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1. 你所在的城市有没有特有的面条？是什么？

你所在的城市有没有特有的面条？是什么？

常听人说：陕西人爱吃面食。却殊不知甘肃人也爱吃面食。甘肃小吃以面粉食品为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。不少甘肃人外出，要是外出三天吃不上面食，就觉得不舒服。而每一碗面，都有着属于自己的那一份情怀。甘肃的这几种面，每一碗都是浓浓的乡愁，你最爱吃哪一碗？

1、驴肉黄面

驴肉黄面是敦煌当地非常著名的一道面条美食，这种黄面主要是用小麦粉和一种碱性植物制作而成的，所以最后做好的面条是金黄有韧性的，把它煮熟后吃起来也非常劲道，在浇上用驴肉做好的卤料，吃起来真的非常鲜美可口。

2、羊肉面片

不知从什么时候起，大大小小的***饭店门口的招牌上多出了一个新品种，那就是羊肉面片。在兰州，吃一碗美味的羊肉面片，或许是这个地方的每个人最好最可口的晚餐。

3、兰州卤面

和兰州牛肉面一样，卤面在兰州人民的日常生活中几乎是无处不在，可以说是上得金銮殿，上得破草房。卤面，早已成为一种情结。卤还可以用来做凉面，一份好卤，唇齿留香，营养均衡，与北方面食来说，实在是百搭的美味。

4、天水浆水面

天水浆水面，尤其在炎热的夏天，一碗煮好的手擀面浇上用胡麻油呛锅煮熟的浆水，再拌上或葱花或青椒或韭菜或菠菜等炒出的小菜，不仅解暑降温，还能一解乡愁。浆水菜调面还有一种吃法，就是浆水菜不吵、不加油、盐和其他调味品，白水煮面条，调进少许浆水菜和酸水在锅里，叫淡面。

5、嘉峪关炮仗面

你好，我是@豆子漫谈，我老家是山西的，山西特有的面条种类太多了，光是我从小吃到大的，就不下十种。毕竟，“世界面食在中国，中国面食在山西”，这句话不是白说的。

山西面条种类过多，不能一一列举，就说几种最出名的吧。

（刀削面）

一、刀削面

说到山西，没有人会想不到刀削面。刀削面作为中国著名的五大面食之一，自然是名不虚传。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香是其特色。《素食说略》中记载：“面和硬……以快刀削细长薄片，入滚水煮出，用汤或卤浇食，甚有别趣。”

说起刀削面的由来，大家可能不太了解。据说当时是元朝，蒙古鞑靼侵占中原以后，为了防止人们起义造反，就收缴了厨刀这些金属。规定十户一刀，每家做饭都只能轮流使用刀子。

一天一老婆子和好了面，就让老汉去拿刀切面，结果老汉去第一家没取到，去第二家说刚被取走。老汉没办法就往回走，回家路上捡到了一块铁片。老婆子见老汉没取来刀子就着急了，老汉随手就把手里的铁片给了老婆子，说就用这个做。老婆子试了试，铁片软而薄，根本没办法切。老汉说切不动就砍，老婆子一试果真行，刀削面也就被发明了出来。

我小时候我妈做刀削面，都是用特定的弧状铁片刀削出来的，两边薄，中间厚，棱角分明。再加上自家的“臊子”，特别好吃。

现在要想吃刀削面，都是去刀削面馆点一碗，因为自己做过于麻烦。不但需要活恰到好处的面团，还得有削面的技术，但不得不说，刀削面，只是观看做的过程，就是一种享受了。（刀削面）

二、拨鱼儿

我现在所在的城市是北京。说到北京大家就会想到北京烤鸭，老北京铜锅涮肉，羊蝎子等等。说到面条自然就是老北京炸酱面了，炸酱面好不好吃我感觉要三个方面，1面条要劲道，2配的菜码要全，3最后就是炸酱了。

炸好酱是最主要的一点了。把大黄酱水化开，煸炒好五花肉丁，葱姜炸锅放肉丁加水放入黄酱，小火慢熬。水熬干了香味也出来了。面条劲道润滑倒进菜码倒入炸好的酱，和拌均匀再加上两头大蒜那叫一个好吃啊！

面食全国各地都有，做法也都不一样。

尤其是北方更是以面食为主，每一个城市都有都有自己独特的面食风格。我们河南的面食就有很多种，有荤的，也有素的。

河南烩面

其实在其他省份也有烩面。河南烩面以羊肉味居多，也有鸡肉味的、猪肉味的，面胚都是纯手工做的，经过厨师扯、拉、甩制成烩面条，味道十分鲜美可口，特别筋道，我们当地人都喜欢吃。

芝麻叶面条

大家可能不太熟悉这种面条，但是对于地地道道的河南人来说就再熟悉不过了。自己有时间了在家做，没时间了就去街上喝，在河南是非常常见的面食之一。

粉浆面条

这种面条在河南也是很常见的，它的主要特点在于熬制豌豆浆，突出豌豆浆的香气，它还有一个特点是做好以后放到第二天再吃味道更佳、更醇香。

以上这几种面食在河南是家喻户晓的特色美食，不知道你吃过哪一个，也希望你有机会来品尝一下！

河南烩面

你所在的城市有没有特色？面条是什么？

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

我现在所在的城市不是我的家乡，只是打工的城市而已，就是我们祖国的首都北京。老北京有好多好吃的小吃面食大餐，全国各地的小吃，好吃的也都汇集在这里。当地的面食其实有这么几种最出名的恐怕就是老北京炸酱面了，民间还有麻酱面也很出名。

老北京的炸酱面讲究菜码和肉酱。菜码就是各种配菜，老北京炸酱面的配菜相当丰富多的有十几种，一般家里自己吃的话也要有几种。一般常用的配菜就是谢里美，黄瓜，芹菜，青豆，这几样一般是常见的。不管是饭店里边还是自己家里边吃，都会有这些东西。虽然没有陕西面食抿尖配料达到几十种之多，但是这面菜码也是够多了。

食材

油 、 葱末 、 姜末 、 猪肉 、 豆芽 、 ***丝 、 心里美 、 青豆 、 蒜苗 、 黄瓜 、 芹菜 、 糖 、 料酒 、 胡椒粉 、 六必居干黄酱

步骤

猪肉切丁，肥瘦分开放置。

锅里留底油，把肥肉丁炒香，也就是炒出肥油，再放瘦肉。

烹入料酒，加入姜末、胡椒粉、六必居干黄酱，一定要改成小火，勤翻炒，慢慢熬，千万不能着急，这将熬出来的时间火候很重要直接影响炸酱面的成败。

熬至酱汁粘稠，出锅前加入香葱末。