小米酱摄影旅行

1. 东北酱茄条的做法是什么？

东北酱茄条的做法是什么？

1.酱茄条有的是用嗮干的茄条做的，将干茄条盘软，然后葱姜爆香，郫县豆瓣酱炒出红尤，放入茄条，倒入黄豆酱中火炖10分钟，调味出锅。

2.新鲜茄子直接上锅蒸熟，撕成条沾东北大酱加小葱，好吃停不下来。

酱茄子有很多做法，这里给大家介绍的是东北酱茄子，方法很简单，很好学，味道也棒。

一.用料

茄子、蒜、黄豆酱

二.做法

1.将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。

2.炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。

3.将一大勺黄豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。

1、茄子洗净，用手撕成条。

2、撒少许盐腌制一下，腌制好后挤出里面的黑水。

3、蒜和葱切末。

4、油热后放葱末和蒜末煸香。蒜不要放完，留一半。

放入茄条炒三四分钟。

5、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀，加入适量的清水。

6、待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精翻炒均匀即可，放上香菜出锅。

东哥下厨房，总有新花样。大家好，我是【大东哥的小日子】，一个好吃爱做的美食领域创作者。希望我的回答能对您有所帮助。

东北酱焖茄条

酱茄条，在我印象里是一道超级下饭菜。不仅是因为它浓油重酱，更是因为东北的食材太好了，其他地方没法比。有人看到这句话，可能又要有意见了。其实，大家都会说自己的家乡好，互相理解下咯。既然是东北酱茄条，必然要用东北大酱和东北的大绿茄子，否则就不叫东北酱茄条。

东北的大酱，因为有味道超级好的东北大豆做根基，所以基本上是鸟瞰群雄的感觉的，绝对好吃。记得我奶奶做的东北大酱，有一股淡淡都肉香，经常就一根大葱蘸大酱，就是一顿饭，还吃得心满意足的。

东北的茄子。东北大米也是全国有名，东北的蔬菜其实也是一样的好吃。因为生长期长，自然各种营养物质和味道都更浓咯。另外，我小时候只在书上看到过紫色的茄子，我们东北老家的茄子都是绿的。这种茄子比紫茄子要嫩很多，洗干净后可以直接吃，是甜的。所以有的东北饭店里卖蘸酱菜中，就会有生茄子，外地朋友可能一头雾水，这生茄子能吃？其实，告诉你，老好吃了。

言归正传，开始咱们用东北大酱，东北大绿茄子，做的嘎嘎香的东北酱茄条吧。可惜的是，北漂的我，买不到绿茄子，只有带来的东北大酱，是在是遗憾和抱歉。需要特殊说明下，我这版本的酱茄条，是特别软烂的酱焖茄条版本哦，特别适合家里的老人和孩子吃。

长茄子2根、葱1段、蒜、大酱和糖等调料适量、食用油

1. 茄子洗净，茄条。锅内少倒油，油温六成热时，放入茄子翻炒。

首先，很高兴看到这个提问，作为一名地道的东北人，一定要和大家分享一下我做这道菜的方法。

需要食材：茄子、酱、花椒、葱、姜、蒜、小米椒、水淀粉

步骤如下：

1、 茄子先从中间切开，然后分别切条；

2、 准备好熟酱（喜欢吃那种酱就加那种酱，都可以）小米辣，葱姜蒜，花椒；

3、 油温7成下茄条，炸到金***捞出。油温很重要，一定要热油，油温不够茄子吃油太厉害！ 炸到这个程度就可以，捞出备用；

4、 葱，小米辣，酱 下锅爆香；

5、 下茄条 ，花椒；

6、 加鱼肉鲜调味料（属于复合调味）可以替代其他的调味料，大厨味道，一步搞定，简单方便；

7、 加酱油调一下咸淡，放多少看自己口味；